环球焦点！莲藕飘香，生食熟食皆相宜

金风送爽，莲藕飘香，正是“八月桂花香甜藕”的季节。莲藕作为食品早已为人熟知，但是藕的药用价值许多人却知晓不多。早在《神农本草经》上就有藕的记载，叫“藕实茎”，可“补中养神，益气力”。《名医别录》称藕“主热渴，散血，生肌”。《本草纲目》亦赞藕：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩蒻，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾……”

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藕的食用方法很多，可加工制成鲜藕汁、藕粉，还可做菜，如烧藕圆、糖醋炒藕丝、油煎藕夹肉等，都是芳香可口的美食。莲藕生用和熟用的药用价值是不同的。《随息居饮食谱》云“生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食……止血定痛。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥”。

生食

天热之时，常令人心中烦热，口干舌燥，生藕味甘、性凉，嚼食数片，能使满口生津，膈有凉意，是清心润燥的佳品，《本草汇言》称其为“清热解暑之药也”。生藕绞汁饮之，可治咯血、便血、尿血、衄血等。需要注意的是，生藕性偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食。

鲜藕白蜜汁

材料：鲜藕120g，蜂蜜60g。

做法及功效：藕捣烂，绞取汁液，加蜂蜜搅匀服，不拘时。此方有益胃生津、清热除烦的作用，用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。

姜藕饮

材料：鲜藕90g，生姜10g。

做法及功效：上二物捣烂，绞取汁液，每日3次服用。本方取藕清热生津，生姜和胃止呕，用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。

五汁饮

材料鲜藕500g，生梨1000g，荸荠500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g（芦根、麦冬可用干品替代，用量酌减）。

做法及功效：将梨（带皮）、鲜藕、荸荠榨成汁，将不易榨汁的芦根和麦冬煮水取汁约150~200ml左右，将榨成的汁与煮后的水兑在一起，代茶频饮即可。有生津止渴、润肺止咳、清热解暑之功，对秋季温燥引起的烦热、口渴、干咳、痰少效果亦好。

熟食

熟藕味甘，性温和。可用生藕煮烂或加入糯米熬粥，食之可治肺燥久咳、产妇血虚或恶露不尽、跌打损伤瘀血、病后脾胃虚弱。常食之还有乌须发、美颜色的作用。

桃仁莲藕汤

材料：莲藕250g，桃仁10g，红糖适量。

做法及功效：莲藕洗净切片，桃仁去皮尖打碎，放入锅内，加水500ml共煮汤，酌加适量红糖即可。莲藕含丰富的铁质，对贫血之人颇为相宜，适用于妇女产后贫血、血瘀发热。

百合炖莲藕

材料：百合100g（干品适量），莲子15g，藕250g，白糖适量。

做法及功效：将百合、莲子洗净，加水适量，煮至莲子熟，放入切成小块的莲藕，继续煮至藕熟烂即成，加入少许白糖即可食用。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等病症。(时乐)

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